Receta de Crepes Caseros : Un Viaje Culinario

by Zol Larice
Receta de Crepes Caseros fácil y rápido, receta de crepes francesa

Las crepes francesas son una delicia versátil y deliciosa que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea que prefieras crepes dulces o salados, la receta básica es la misma, y con un poco de práctica, puedes convertirte en un experto en hacer crepes caseros. En esta guía paso a paso, te mostraremos cómo preparar la masa, cocinar los crepes y algunas ideas creativas para variar la receta básica y servir tus crepes de manera original y deliciosa.

Historia de las Crepes Francesas

¿Sabías que las crepes tienen sus raíces en la región de Bretaña, en el noroeste de Francia? Esta delicia ha recorrido un largo camino desde sus humildes comienzos hasta convertirse en un ícono de la gastronomía francesa.

El origen de la fiesta de las crepes 

La fiesta de las crepes, conocida en Francia como “La Chandeleur” (Candelaria), tiene un origen que combina tradiciones paganas y cristianas, y se celebra cada 2 de febrero. Esta festividad, que hoy en día es sinónimo de disfrutar de deliciosos crepes, tiene una historia interesante que se remonta a varios siglos atrás.

Orígenes Paganos:

  • Celebración de la Fertilidad y la Purificación: Originalmente, en la época romana, el 2 de febrero era una festividad pagana relacionada con la fertilidad y la purificación, marcando la mitad del invierno y la anticipación de la primavera.
  • Fiesta de Lupercalia: En la antigua Roma, se celebraba la fiesta de Lupercalia, dedicada a la fertilidad y a la purificación, alrededor de esta fecha.

Transición al Cristianismo:

  • Fiesta de la Candelaria: Con la expansión del cristianismo, muchas festividades paganas fueron adaptadas a las tradiciones cristianas. La festividad de la Candelaria, que conmemora la presentación de Jesús en el templo y la purificación de la Virgen María, se estableció en esta misma fecha.
  • Bendición de las Velas: Durante la Candelaria, se bendicen las velas, simbolizando a Jesucristo como la “luz del mundo”. De ahí el nombre “Chandeleur”, derivado de la palabra “chandelle” (vela en francés).

El Crepe y sus Simbolismos:

El crepe, con su forma redonda y color dorado, simboliza el sol y la llegada de días más largos y luminosos después del oscuro invierno.

La tradición de hacer crepes en esta fecha se dice que proviene de una costumbre de los agricultores, quienes creían que, al hacer crepes en la Chandeleur, tendrían un año próspero en cosechas.

Tradiciones y Supersticiones:

Existen varias supersticiones en torno a la preparación de los crepes durante la Chandeleur. Una de las más conocidas es la de sostener una moneda en una mano mientras se cocina el crepe con la otra. Si logras voltear el crepe y atraparlo en la sartén, se dice que tendrás prosperidad durante todo el año.

 Hoy en día, la Chandeleur es una excusa perfecta para reunirse con familiares y amigos y disfrutar de crepes en un ambiente festivo, más allá de las creencias religiosas o supersticiones.

Así, la fiesta de las crepes es un ejemplo fascinante de cómo una tradición puede evolucionar y fusionarse a lo largo de los siglos, combinando elementos de diferentes culturas y creencias, y convirtiéndose en una celebración querida por muchos.

Paso a paso para preparar crepes caseras 

Receta de Crepes Caseros

La masa de crepes es muy sencilla y requiere ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina. Necesitarás harina, huevos, leche, mantequilla derretida y una pizca de sal. La harina se puede tamizar para evitar grumos en la masa.

¿Cómo se prepara la masa de crepes?

La preparación de las crepes es un arte que requiere paciencia y práctica. Te guiaré a través de cada paso para que logres la textura y el sabor perfectos.

Receta de masa de crepes facil y rapida

Vamos a preparar la masa de crepes fácil y rápido: Simplemente mezcla la harina con los huevos en un tazón grande. Agrega la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Una vez que la mezcla esté suave, incorpora la mantequilla derretida y la pizca de sal. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos, cubiriendo con un fill plástico para que los sabores se mezclen y la masa adquiera una consistencia perfecta.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar los crepes?

La mejor forma de cocinar los crepes es en una sartén antiadherente. Calienta la sartén a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con mantequilla. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente, inclinándola para que la masa cubra todo el fondo. Cocina los crepes durante aproximadamente un minuto por lado, hasta que estén dorados.

¿Cómo se puede adaptar la receta para hacer crepes dulces?

Para hacer crepes dulces, puedes incorporar azúcar y extracto de vainilla a la masa. Esto dará a tus crepes un delicioso sabor dulce que combina perfectamente con rellenos como frutas frescas, mermeladas o siropes.

¿Y para hacer crepes salados?

Si prefieres crepes salados, simplemente elimina el azúcar de la receta básica. También puedes experimentar añadiendo hierbas frescas o quesos a la masa para un toque salado delicioso.

Consejos para hacer crepes perfectos

¿Cuál es la mejor forma de calentar la sartén?

Calienta la sartén a fuego medio-alto antes de verter la masa. Al asegurarte de que la sartén esté bien caliente, evitarás que la masa se pegue y obtendrás crepes perfectamente cocidos y dorados.

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¿Cómo se debe salar la masa de crepes?

La masa de crepes se debe salar ligeramente, con solo una pizca de sal para realzar el sabor. Evita excederte con la sal, ya que los rellenos pueden aportar su propia dosis de sabor a los crepes.

¿Cuáles son los errores comunes al hacer crepes y cómo evitarlos?

Uno de los errores más comunes al hacer crepes es verter demasiada masa en la sartén, lo que puede resultar en crepes demasiado gruesos. Además, asegúrate de que la sartén esté bien engrasada para evitar que los crepes se peguen. Otro error común es no dejar que la masa repose, lo que puede resultar en crepes quebradizos en lugar de delicados y suaves.

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Rellenos populares para crepes francesas

Rellenos Populares para Crepes

¿Qué opciones existen para rellenar los crepes dulces?

Los crepes dulces pueden ir rellenos de una amplia variedad de opciones deliciosas, como frutas frescas, crema batida, chocolate derretido, crema de avellanas, mermeladas o siropes. La versatilidad de los crepes permite que combines múltiples rellenos para crear una experiencia deliciosa y única.

¿Cuáles son buenos rellenos para crepes salados?

Para los crepes salados, considera rellenos como jamón y queso, espinacas salteadas con queso feta, champiñones salteados con hierbas frescas, o pollo con salsa bechamel. Los rellenos salados añaden un toque gourmet a los crepes y son una opción perfecta para un almuerzo o cena ligera.

¿Cómo se debe acompañar un crepe tradicionalmente?

Los crepes tradicionalmente se acompañan con una ligera espolvoreada de azúcar glas sobre los crepes dulces, y con una salsa o aderezo adicional para los crepes salados. También puedes añadir una bola de helado para los crepes dulces como un delicioso toque final.

Cómo hacer crepes originales y deliciosos

¿Cuáles son las variaciones creativas en la receta de crepes?

Además de las crepes dulces y saladas, puedes experimentar con rellenos más elaborados, como crema de limón, compotas de frutas, cremas de chocolate caseras, o incluso helados combinados con frutas frescas. Estas variaciones creativas llevarán tus crepes a un nivel completamente nuevo de delicia culinaria.

¿Qué ingredientes se pueden añadir a la masa para hacer crepes especiales?

Para hacer crepes especiales, puedes añadir ingredientes como cacao en polvo, café instantáneo, ralladura de limón o naranja, o incluso especias como canela o nuez moscada para dar a tus crepes un sabor único y original.

¿Hay formas diferentes de presentar los crepes al servirlos?

Al servir los crepes, puedes doblarlos en triángulos, enrollarlos o plegarlos en formas creativas. También puedes decorar los crepes con frutas frescas, hierbas o flores comestibles para una presentación elegante y sofisticada.

Receta de Crepes Caseros fácil y rápido, receta de crepes francesa

Receta de Crepes caseros

Raciones: 8 Preparación: Tiempo de cocción:
Información nutricional 150 Calorías 5-10 grams grasas
Valoraciones 5.0/5
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INGREDIENTES

  • 250g de harina de trigo
  • 500ml de leche
  • 4 huevos
  • 50g de mantequilla derretida
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar (opcional, para crepes dulces)
  • Aceite o mantequilla para la sartén

INSTRUCCIONES

  1. Preparación de la Masa:

    • En un bol grande, tamiza la harina junto con la sal (y el azúcar si vas a hacer crepes dulces).
    • Haz un hueco en el centro y agrega los huevos. Empieza a mezclar suavemente.
      Receta de masa de crepes facil y rapida
  2. Incorporación de Líquidos:

    • Mientras mezclas, vierte gradualmente la leche para evitar la formación de grumos.
    • Añade la mantequilla derretida y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea. La consistencia debe ser líquida pero no demasiado aguada.
  3. Dejar Reposar:

    • Deja reposar la masa al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Esto ayuda a que los ingredientes se integren bien y la masa sea más manejable. Cubre el recipiente con fil plástico
  4. Cocinar los Crepes:

    • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite o mantequilla.
    • Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén, inclinándola para distribuir la masa de manera uniforme y formar una capa fina.
    • Cocina durante unos 2 minutos o hasta que los bordes se despeguen fácilmente. Usa una espátula para voltear el crepe y cocina el otro lado por 1 minuto más.
    • Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario.
    • Servir:

      • Sirve los crepes calientes. Puedes rellenarlos con ingredientes dulces como mermelada, Nutella, frutas frescas, crema batida o salados como jamón, queso, espinacas, entre otros.

Consejos Útiles

  • Consistencia para Masa: Si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de leche. Si está muy líquida, agrega un poco más de harina.
  • Reposo: El reposo es clave para una buena textura. Si tienes tiempo, puedes dejar reposar la masa hasta 2 horas, siempre cubriendo el recipiente.
  • Temperatura de la Sartén: Asegúrate de que la sartén no esté demasiado caliente para evitar que los crepes se quemen.
  •  presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces las podemos acompañar con chocolate, mermelada, dulce de leche, o nata.
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2 comments

Zeltzin Ramirez julio 10, 2019 - 11:23 am

Y para que se vean amarillas que necesito

Reply
Zol agosto 13, 2019 - 11:23 am

Si es que planeas hacer crepes para una fiesta y als quieres de colores peudes utilizar Colores aliment. morado, azul, verde, amarillo, naranja y rojo

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